Despre legătura dintre felul în care ne alimentăm și starea de sănătate se vorbește de foarte multă vreme și nu întotdeauna în aceiași termeni. Diverse studii, experimente, observații pun în lumină efecte dintre cele mai diferite, iar, de la o epocă la alta, idei și demersuri noi au venit să îmbunătățească, cel puțin le nivel intențional, modul în care ne alimentăm.
Unul dintre principiile care și-au dovedit eficiența de-a lungul vremii este acela că excesul de alimente acide ingerate duce la apariția de disfuncții importante și, ulterior, la perturbarea funcționării generale a organismului.
Astfel, nutriționiștii recomandă o dietă în raportul: 80% alimente alcaline / 20% alimente acide.
Iată mai jos o listă cu alimente aparținând fiecăreia dintre cele două categorii.
Fructe alcaline: avocado, ananas, banane, caise, cireșe, coacăze, curmale, grapefruit, guave, lămâi coapte, fructul pasiunii, lime, mandarine, mango, măsline coapte, mere, nectarine, nucă de cocos proaspătă, papaya, pepene, pere, piersici, portocale, rodii, smochine, stafide, struguri
*citricele sunt acide, însă au efect alcalin datorită conținutului ridicat de calciu
Fructe acide: afine, banane verzi, căpșuni, măsline sărate, murate, merișor, nuci, prune, rubarbă, vișine, fructe de pădure, fructe uscate, conservate, gemuri, marmeladă
Alte vegetale alcaline: andive, anghinare, asparagus (sparanghel), bame, broccoli, cartofi, castane, castraveți, ceai din plante, ceapă, cicoare, ciuperci, conopidă, dovleac, dovlecel, fasole verde, ghimbir, gogoșari, gulii, hrean, hrișcă, lăptuci, măcriș, mărar, miere, migdale, mei, morcovi, muguri de bambus, nap, pătrunjel, păstârnac, piper, polen, porumb, praz, ridichi, salată verde, sfeclă, soia, spanac, ștevie, tomate coapte, țelină, ulei presat la rece, usturoi, varză, vinete
Alte vegetale acide: cacao, cafea, cereale (excepții: hrișcă, mei), fasole uscată, legume murate, linte, mămăligă, orez, oțet, paste făinoase, pâine, sare, tărâțe de grâu, varză de Bruxelles, zahăr
Lactate alcaline: iaurt, lapte integral, lapte bătut, zer
Lactate acide: brânză, cașcaval, frișcă, lapte fiert, unt
Alte produse alcaline: gălbenuș de ou
Alte produse acide: albuș de ou, alimente prăjite, conservate, băuturi alcoolice, băuturi carbogazoase, carne și grăsime, condimente, fructe de mare, maioneză, pește